Clos Castell

Mas Guillaume
Banyuls-sur-Mer


Conditions générales de vente

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Description

Petit chai perché sur les côteaux de Banyuls-sur-Mer, au cœur du Mas Guillaume, des murs centenaires abritent la cave du Clos Castell. Ici, Jean-Christophe Jose élabore artisanalement des vins atypiques, véritable expression de ce terroir aride, aux crus riches et concentrés.

Contact

Clos Castell
Mas Guillaume
Banyuls-sur-Mer
Tél. : 06 07 36 80 45
www.closcastell.fr
closcastell@gmail.com
Clos CastellAOC BANYULS

AOC BANYULS

Banyuls : les vins doux

De ce même terroir sont élaborés les Grands Banyuls, essentiellement composés de vieux cépages grenaches.
Le raisin est sélectionné sur les parcelles les plus anciennes aux rendements faibles.

Le Banyuls blanc est composé essentiellement de grenache gris, vinifié et élevé en barriques neuves. Ce vin doux, très aromatique, offre des senteurs harmonieuses de fleurs blanches et de miel.
À boire frais avec un foie gras ou un dessert.

Sont également produits des Banyuls rouges, mutés sur grains et élevés en cuve à l’abri de l’air.
Ils sont essentiellement composés de grenache noir.

Le Banyuls Rimage est un vin doux aux arômes de fruits rouges, de cerises et d’épices. À servir frais à l’apéritif ou avec un dessert à base de fruits rouges.

Sur des notes d’oxydation, le Banyuls Tradition est élevé 24 mois en vieux fûts et en plein air. Il acquiert des arômes de noix et de café, idéal pour accompagner un dessert au chocolat.

Banyuls Rimage 2020 – rouge
Bouteille 75 cl

Vigneron : Jean-Christophe Jose.
Type de vin : vin doux naturel.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition ouest, arrière pays.
Cépage : Grenache noir.
Degrés : 17,5°C
Sucre : 85 g/l
Sol : schistes.
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré-fermentaire à froid. Fermentation puis mutage sur grain avec phase d’extraction courte.
Élevage : 9 mois d’élevage en cuve inox
Garde : +10 ans
Température de service : 15°C
Arômes : fruits rouges, griotte avec notes d’épices.
Dégustation : à servir frais à l’apéritif ou sur des desserts à base de fruits rouges, des glaces, des salades de fruits, une Forêt-noire.

Article
Prix
Quantité
Banyuls Rimage 2020 – rouge
15,90 €
Banyuls blanc 2019
Bouteille 75 cl

Vigneron : Jean-Christophe Jose.
Type de vin : vin doux naturel.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition est, arrière-pays.
Cépage : Grenache gris
Degrés : 17,5°C
Sucre : 85 g/l
Sol : schiste
Vinification : pressage direct, débourbage à froid. Fermentation sur jus à basse température et mutage.
Élevage : 9 mois d’élevage en cuve inox
Garde : +10 ans
Température de service : 15°C
Arômes : miel, amande, poire sur des notes d’agrumes
Dégustation : en accord parfait avec un foie gras ou un dessert à base de miel ou d’amande : frangipane, tarte au citron, nougat glacé, crème catalane.

Article
Prix
Quantité
Banyuls blanc 2019
16,50 €
Banyuls Traditionnel 2018
Bouteille 75 cl

Vigneron : Jean-Christophe Jose.
Type de vin : vin doux naturel.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition nord-est, arrière-pays.
Cépages : Grenache gris, blanc, noir et Carginan.
Degrés : 17,5°C
Sucre : 85 g/l
Sol : schiste
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré-fermentaire à froid. Fermentation puis mutage sur grain avec phase d’extraction courte
Élevage : 36 mois d'élevage en tonneaux de 220 litres, non ouillé.
Garde : +10 ans
Température de service : 15°c.
Arômes : vin oxydatif, arômes chocolat, café, figue, griotte.
Dégustation : délicieux sur un dessert chocolaté et même sur un fromage de brebis.

Article
Prix
Quantité
Banyuls Traditionnel 2018
18,90 €
Banyuls ambré 2019
Bouteille 50 cl

Vigneron : Jean Christophe Jose.
Type de vin : vin doux naturel.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition est, arrière-pays.
Cépage : Grenache gris
Degrés : 17,5°C
Sucre : 85 g/l.
Sol : schistes.
Vinification : pressage direct, débourbage à froid. Fermentation sur jus à basse température et mutage.
Élevage : 3 ans d’élevage en Dame-jeanne sous milieu oxydatif.
Garde : +10 ans
Température de service : 15°C
Arômes : agrumes confits, miel, amande, caramel.
Dégustation : Apéritif ou desserts, tarte tatin ou fromage à pâte douce, foie gras.

Article
Prix
Quantité
Banyuls ambré 2019
13,90 €
Banyuls grand cru 2016 Terra de l'Avi
Bouteille 50 cl

« Ce vin est une belle expression de notre terroir, issu des meilleurs parcelles les plus âgées. »

Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin doux naturel.
Cépage : 95 % Grenache noir, 5 % Carignan.
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase de macération pré-fermentaire à froid. Fermentation, puis mutage avec phase d'extraction courte.
Degrés : 17,5°c.
Élevage : élevé 30 mois en petite barrique neuve et en milieu oxydatif.
Température de service : 12 à 15°C
Arômes : vin riche, complexe et équilibré, aux arômes de griotte, chocolat, café.
Dégustation : à déguster avec du chocolat ou simplement seul car il se suffit à lui-même.

Article
Prix
Quantité
Banyuls grand cru 2016 Terra de l'Avi
31,80 €
Banyuls hors d'âge 2012 Solaris
Bouteille 50 cl

Vigneron : Jean-Christophe Jose.
Type de vin : vin doux naturel.
Cépage : Grenache.

Sol : schistes.
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase de macération pré-fermentaire à froid. Fermentation puis mutage avec phase d'extraction courte.
Degrés : 17,5°C
Élevage : 8 années d'élevage en petite bombonne de verre exposée au soleil.
Température de service : 15°C
Arômes : vin agréable et fin au nez rancio, offrant en bouche des arômes orange confite, noix, figue, griottes.
Dégustation : se déguste à l’apéritif ou sur des desserts à base de noix.

Article
Prix
Quantité
Banyuls hors d'âge 2012 Solaris
23,80 €