Vigneron : Jean-Christophe Jose.
Type de vin : vin doux naturel.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition ouest, arrière pays.
Cépage : Grenache noir.
Degrés : 17,5°C
Sucre : 85 g/l
Sol : schistes.
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré-fermentaire à froid. Fermentation puis mutage sur grain avec phase d’extraction courte.
Élevage : 9 mois d’élevage en cuve inox
Garde : +10 ans
Température de service : 15°C
Arômes : fruits rouges, griotte avec notes d’épices.
Dégustation : à servir frais à l’apéritif ou sur des desserts à base de fruits rouges, des glaces, des salades de fruits, une Forêt-noire.

Vigneron : Jean-Christophe Jose.
Type de vin : vin doux naturel.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition est, arrière-pays.
Cépage : Grenache gris
Degrés : 17,5°C
Sucre : 85 g/l
Sol : schiste
Vinification : pressage direct, débourbage à froid. Fermentation sur jus à basse température et mutage.
Élevage : 9 mois d’élevage en cuve inox
Garde : +10 ans
Température de service : 15°C
Arômes : miel, amande, poire sur des notes d’agrumes
Dégustation : en accord parfait avec un foie gras ou un dessert à base de miel ou d’amande : frangipane, tarte au citron, nougat glacé, crème catalane.

Vigneron : Jean-Christophe Jose.
Type de vin : vin doux naturel.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition nord-est, arrière-pays.
Cépages : Grenache gris, blanc, noir et Carginan.
Degrés : 17,5°C
Sucre : 85 g/l
Sol : schiste
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré-fermentaire à froid. Fermentation puis mutage sur grain avec phase d’extraction courte
Élevage : 36 mois d'élevage en tonneaux de 220 litres, non ouillé.
Garde : +10 ans
Température de service : 15°c.
Arômes : vin oxydatif, arômes chocolat, café, figue, griotte.
Dégustation : délicieux sur un dessert chocolaté et même sur un fromage de brebis.

Vigneron : Jean Christophe Jose.
Type de vin : vin doux naturel.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition est, arrière-pays.
Cépage : Grenache gris
Degrés : 17,5°C
Sucre : 85 g/l.
Sol : schistes.
Vinification : pressage direct, débourbage à froid. Fermentation sur jus à basse température et mutage.
Élevage : 3 ans d’élevage en Dame-jeanne sous milieu oxydatif.
Garde : +10 ans
Température de service : 15°C
Arômes : agrumes confits, miel, amande, caramel.
Dégustation : Apéritif ou desserts, tarte tatin ou fromage à pâte douce, foie gras.

« Ce vin est une belle expression de notre terroir, issu des meilleurs parcelles les plus âgées. »

Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin doux naturel.
Cépage : 95 % Grenache noir, 5 % Carignan.
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase de macération pré-fermentaire à froid. Fermentation, puis mutage avec phase d'extraction courte.
Degrés : 17,5°c.
Élevage : élevé 30 mois en petite barrique neuve et en milieu oxydatif.
Température de service : 12 à 15°C
Arômes : vin riche, complexe et équilibré, aux arômes de griotte, chocolat, café.
Dégustation : à déguster avec du chocolat ou simplement seul car il se suffit à lui-même.

Vigneron : Jean-Christophe Jose.
Type de vin : vin doux naturel.
Cépage : Grenache.
Sol : schistes.
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase de macération pré-fermentaire à froid. Fermentation puis mutage avec phase d'extraction courte.
Degrés : 17,5°C
Élevage : 8 années d'élevage en petite bombonne de verre exposée au soleil.
Température de service : 15°C
Arômes : vin agréable et fin au nez rancio, offrant en bouche des arômes orange confite, noix, figue, griottes.
Dégustation : se déguste à l’apéritif ou sur des desserts à base de noix.