Clos Castell
Banyuls-sur-Mer
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Conditions générales de vente
Description
Ici, sont élaborés artisanalement des vins atypiques, véritable expression de ce terroir aride, aux crus riches et concentrés.
Contact
Mas Guillaume
Banyuls-sur-Mer
Tél. : 06 07 36 80 45
www.closcastell.fr
closcastell@gmail.com
AOP COLLIOURE
Le Collioure rouge est une véritable expression de notre terroir. Issu d’une sélection rigoureuse, il est composé d’un assemblage de vieux grenache et de vieux carignan.
Élevé en barriques neuves qui amène rondeur et équilibre, ce vin révèle des notes de fruits noirs intenses et d’épices.
Vin de garde qui se bonifiera avec le temps, il accompagne les viandes rouges et gibiers.
Le Collioure blanc est un vin mono-cépage de grenache gris, complexe et minéral.
Il est élevé en barriques neuves où se mêlent arômes de fleurs blanches et d’agrumes.
Ce millésime a obtenu des récompenses 2019
Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin sec
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux exposition nord-est, arrière-pays
Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan
Degrés : 14°C
Sol : schiste
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré fermentaire à froid. Fermentation avec levure indigène puis phase d’extraction courte
Élevage : 2 ans d’élevage en tonneaux neufs (chauffe légère) et 1 an de repos en bouteille
Garde : 10 ans
Température de service : 18°C
Arômes : fruits noirs sur des notes d’épices avec tanins fondus et bien intégrés
Dégustation : idéal pour accompagner les viandes rouges, les civets et bien sûr le fromage…
Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin sec
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux exposition nord-est, arrière-pays
Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan
Degrés : 14°C
Sol : schiste
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré fermentaire à froid. Fermentation avec levure indigène puis phase d’extraction courte
Élevage : 1 an d’élevage en vieux tonneaux et 2 ans de repos en bouteille
Garde : 8 ans
Température de service : 18°C
Arômes : cerise, cassis sur des notes d’épices
Dégustation : accompagne les grillades, les saucisses et les boudins catalans
Type de vin : vin sec
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition est, bord de mer
Cépage : grenache gris
Degrés : 14°C
Sol : schiste
Vinification : pressage direct, débourbage à froid. Fermentation sur jus à basse température avec levure indigène
Élevage : 9 mois d’élevage en cuve inox
Garde : 4 ans
Température de service : 15°C
Arômes : vin minéral aux arômes de fleurs blanches et d’agrumes
Dégustation : accompagne poissons ou viandes blanches
Type de vin : vin sec
Cépage : vermentino
Degrés : 13°C
Température de service : 10°C
Arômes : couleur dorée, nez floral jasmin et acacia, souple et aromatique en bouche
Dégustation : s’accorde avec les crustacés, poissons grillés, fromages…
