Ce millésime a obtenu des récompenses 2019
Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin sec
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux exposition nord-est, arrière-pays
Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan
Degrés : 14°C
Sol : schiste
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré fermentaire à froid. Fermentation avec levure indigène puis phase d’extraction courte
Élevage : 2 ans d’élevage en tonneaux neufs (chauffe légère) et 1 an de repos en bouteille
Garde : 10 ans
Température de service : 18°C
Arômes : fruits noirs sur des notes d’épices avec tanins fondus et bien intégrés
Dégustation : idéal pour accompagner les viandes rouges, les civets et bien sûr le fromage…
Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin sec
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux exposition nord-est, arrière-pays
Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan
Degrés : 14°C
Sol : schiste
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré fermentaire à froid. Fermentation avec levure indigène puis phase d’extraction courte
Élevage : 1 an d’élevage en vieux tonneaux et 2 ans de repos en bouteille
Garde : 8 ans
Température de service : 18°C
Arômes : cerise, cassis sur des notes d’épices
Dégustation : accompagne les grillades, les saucisses et les boudins catalans