Clos Castell

Mas Guillaume
Banyuls-sur-Mer

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Description

Petit chai perché sur les côteaux de Banyuls-sur-Mer, au cœur du Mas Guillaume, des murs centenaires abritent la cave du Clos Castell. Ici, Jean-Christophe Jose élabore artisanalement des vins atypiques, véritable expression de ce terroir aride, aux crus riches et concentrés.

Contact

Clos Castell
Mas Guillaume
Banyuls-sur-Mer
Tél. : 06 07 36 80 45
www.closcastell.fr
closcastell@gmail.com
Clos Castell›AOP COLLIOURE

AOP COLLIOURE

Collioure : les vins secs

Le Collioure rouge est une véritable expression de notre terroir. Issu d’une sélection rigoureuse, il est composé d’un assemblage de vieux grenache et de vieux carignan.
Élevé en barriques neuves qui amène rondeur et équilibre, ce vin révèle des notes de fruits noirs intenses et d’épices.
Vin de garde qui se bonifiera avec le temps, il accompagne les viandes rouges et gibiers.

Le Collioure blanc est un vin mono-cépage de grenache gris, complexe et minéral.
Il est élevé en barriques neuves où se mêlent arômes de fleurs blanches et d’agrumes.
Collioure rouge 2020 - Émotion
Bouteille 75 cl
Vigneron : Jean-Christophe Jose.

Type de vin : vin sec.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition nord-est,  arrière-pays.
Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan
Degrés : 14°C.
Sol : schistes.
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré-fermentaire à froid. Fermentation puis phase d’extraction courte.
Élevage : 2 ans d’élevage en tonneaux neufs (chauffe légère) et 1 an de repos en bouteille.
Garde : 10 ans.
Température de service : 18°C.
Arômes : fruits noirs sur des notes d’épices avec tanins fondus et bien intégrés.
Dégustation : idéal pour accompagner les viandes rouges, les civets et bien sûr le fromage.

Article
Prix
Quantité
Collioure rouge 2020 - Émotion
16,00 €
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Collioure rouge 2021 - Sensation
Bouteille 75 cl

Vigneron : Jean-Christophe Jose.
Type de vin : vin sec.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition est, bord de mer.
Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan
Degrés : 14°C
Sol : schiste
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré-fermentaire à froid. Fermentation puis phase d’extraction courte.
Élevage : pas d'élevage.
Garde : 3 à 5 ans ans
Température de service : 18°C
Arômes : vin fruité tout en finesse, fruits rouges.
Dégustation : accompagne les grillades, les saucisses et les boudins catalans

Article
Prix
Quantité
Collioure rouge 2021 - Sensation
12,40 €
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Collioure blanc 2021 - Expression
Bouteille 75 cl

Vigneron : Jean-Christophe Jose.
Type de vin : vin sec.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition est, bord de mer.
Cépages : 70 % Grenache gris, 30% Rolle (Vermentino).
Degrés : 14°C
Sol : schistes.
Vinification : pressage direct, débourbage à froid. Fermentation sur jus à basse température.
Élevage : 9 mois d’élevage en cuve inox
Garde : 4 ans
Température de service : 15°C
Arômes : vin minéral aux arômes de pêche, fleurs blanches, agrumes, fenouil.
Dégustation : accompagne poissons ou viandes blanches.

— RUPTURE DE STOCK jusqu'au prochain millésime —

Article
Prix
Quantité
Collioure blanc 2021 - Expression
15,00 €
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Collioure blanc 2020 - cuvée Héloïse
Bouteille 75 cl

Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin sec
Cépage : vermentino
Degrés : 13°C
Température de service : 10°C
Arômes : couleur dorée, nez floral jasmin et acacia, souple et aromatique en bouche
Dégustation : s’accorde avec les crustacés, poissons grillés, fromages…
 

— RUPTURE DE STOCK jusqu'au prochain millésime —

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Prix
Quantité
Collioure blanc 2020 - cuvée Héloïse
15,00 €
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