Clos Castell

Mas Guillaume
Banyuls-sur-Mer


Conditions générales de vente

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Description

Petit chai perché sur les coteaux de Banyuls, au cœur du Mas Guillaume, des murs centenaires abritent la Cave du Clos Castell.
Ici, sont élaborés artisanalement des vins atypiques, véritable expression de ce terroir aride, aux crus riches et concentrés.

Contact

Clos Castell
Mas Guillaume
Banyuls-sur-Mer
Tél. : 06 07 36 80 45
www.closcastell.fr
closcastell@gmail.com
Clos CastellAOP COLLIOURE

AOP COLLIOURE

Collioure : les vins secs

Le Collioure rouge est une véritable expression de notre terroir. Issu d’une sélection rigoureuse, il est composé d’un assemblage de vieux grenache et de vieux carignan.
Élevé en barriques neuves qui amène rondeur et équilibre, ce vin révèle des notes de fruits noirs intenses et d’épices.
Vin de garde qui se bonifiera avec le temps, il accompagne les viandes rouges et gibiers.

Le Collioure blanc est un vin mono-cépage de grenache gris, complexe et minéral.
Il est élevé en barriques neuves où se mêlent arômes de fleurs blanches et d’agrumes.

Collioure rouge 2016 - émotion
Bouteille 75 cl

Ce millésime a obtenu des récompenses 2019

Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin sec
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux exposition nord-est,  arrière-pays
Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan
Degrés : 14°C
Sol : schiste
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré fermentaire à froid. Fermentation avec levure indigène puis phase d’extraction courte
Élevage : 2 ans d’élevage en tonneaux neufs (chauffe légère) et 1 an de repos en bouteille
Garde : 10 ans
Température de service : 18°C
Arômes : fruits noirs sur des notes d’épices avec tanins fondus et bien intégrés
Dégustation : idéal pour accompagner les viandes rouges, les civets et bien sûr le fromage…

Article
Prix
Quantité
Collioure rouge 2016 - émotion
15,50 €
Collioure rouge 2017 - sensation
Bouteille 75 cl

Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin sec
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux exposition nord-est,  arrière-pays
Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan
Degrés : 14°C
Sol : schiste
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré fermentaire à froid. Fermentation avec levure indigène puis phase d’extraction courte
Élevage : 1 an d’élevage en vieux tonneaux et 2 ans de repos en bouteille
Garde : 8 ans
Température de service : 18°C
Arômes : cerise, cassis sur des notes d’épices
Dégustation : accompagne les grillades, les saucisses et les boudins catalans

Article
Prix
Quantité
Collioure rouge 2017 - sensation
11,90 €
Collioure blanc 2018 - expression
Bouteille 75 cl
Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin sec
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition est, bord de mer
Cépage : grenache gris
Degrés : 14°C
Sol : schiste
Vinification : pressage direct, débourbage à froid. Fermentation sur jus à basse température avec levure indigène
Élevage : 9 mois d’élevage en cuve inox
Garde : 4 ans
Température de service : 15°C
Arômes : vin minéral aux arômes de fleurs blanches et d’agrumes
Dégustation : accompagne poissons ou viandes blanches
Article
Prix
Quantité
Collioure blanc 2018 - expression
13,50 €
Collioure blanc 2018 - cuvée Héloïse
Bouteille 75 cl
Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin sec
Cépage : vermentino
Degrés : 13°C
Température de service : 10°C
Arômes : couleur dorée, nez floral jasmin et acacia, souple et aromatique en bouche
Dégustation : s’accorde avec les crustacés, poissons grillés, fromages…
Article
Prix
Quantité
Collioure blanc 2018 - cuvée Héloïse
14,50 €