Type de vin : vin sec.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition nord-est, arrière-pays.
Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan
Degrés : 14°C.
Sol : schistes.
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré-fermentaire à froid. Fermentation puis phase d’extraction courte.
Élevage : 2 ans d’élevage en tonneaux neufs (chauffe légère) et 1 an de repos en bouteille.
Garde : 10 ans.
Température de service : 18°C.
Arômes : fruits noirs sur des notes d’épices avec tanins fondus et bien intégrés.
Dégustation : idéal pour accompagner les viandes rouges, les civets et bien sûr le fromage.
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Conditions générales de vente
Description
Contact
Mas Guillaume
Banyuls-sur-Mer
Tél. : 06 07 36 80 45
www.closcastell.fr
closcastell@gmail.com
AOP COLLIOURE
Le Collioure rouge est une véritable expression de notre terroir. Issu d’une sélection rigoureuse, il est composé d’un assemblage de vieux grenache et de vieux carignan.
Élevé en barriques neuves qui amène rondeur et équilibre, ce vin révèle des notes de fruits noirs intenses et d’épices.
Vin de garde qui se bonifiera avec le temps, il accompagne les viandes rouges et gibiers.
Le Collioure blanc est un vin mono-cépage de grenache gris, complexe et minéral.
Il est élevé en barriques neuves où se mêlent arômes de fleurs blanches et d’agrumes.
Vigneron : Jean-Christophe Jose.
Type de vin : vin sec.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition est, bord de mer.
Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan
Degrés : 14°C
Sol : schiste
Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré-fermentaire à froid. Fermentation puis phase d’extraction courte.
Élevage : pas d'élevage.
Garde : 3 à 5 ans ans
Température de service : 18°C
Arômes : vin fruité tout en finesse, fruits rouges.
Dégustation : accompagne les grillades, les saucisses et les boudins catalans
Vigneron : Jean-Christophe Jose.
Type de vin : vin sec.
Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition est, bord de mer.
Cépages : 70 % Grenache gris, 30% Rolle (Vermentino).
Degrés : 14°C
Sol : schistes.
Vinification : pressage direct, débourbage à froid. Fermentation sur jus à basse température.
Élevage : 9 mois d’élevage en cuve inox
Garde : 4 ans
Température de service : 15°C
Arômes : vin minéral aux arômes de pêche, fleurs blanches, agrumes, fenouil.
Dégustation : accompagne poissons ou viandes blanches.
— RUPTURE DE STOCK jusqu'au prochain millésime —
Vigneron : Jean-Christophe Jose
Type de vin : vin sec
Cépage : vermentino
Degrés : 13°C
Température de service : 10°C
Arômes : couleur dorée, nez floral jasmin et acacia, souple et aromatique en bouche
Dégustation : s’accorde avec les crustacés, poissons grillés, fromages…
— RUPTURE DE STOCK jusqu'au prochain millésime —